LA TÉCNICA · LLANERA · SOBRE LEÑA
VARA.
Leña. Ángulo. Tiempo. Así asamos la carne desde el llano.
EL MÉTODO
01
LEÑA.
Escogemos leña que no lleva químicos ni carbón procesado. La brasa que sale de esta leña es la que perfuma la carne. Se ve, se huele y se sabe.
02
VARA.
El corte se ensarta en la vara y se inclina sobre la brasa. Sin parrilla en contacto directo. La gravedad y el ángulo son parte del método.
03
PUNTO.
El maestro decide el punto según el corte, el grosor y el fuego. No hay temporizador. Hay ojo, mano y experiencia.
BITÁCORA
EL DÍA DEL ASADO.
01
05:30
encendemos la leña
02
07:00
la brasa está lista
03
07:15
ponemos la vara
04
10:00
giramos y ajustamos el ángulo
05
12:00
abrimos el truck
06
13:30
el primer corte sale al plato
LA COMUNIDAD DE LA VARA
11,000
SEGUIDORES EN INSTAGRAM
63
RESEÑAS VERIFICADAS
2
PUNTOS EN BROWARD
CATERING & EVENTOS
LLEVAMOS LA VARA A TU EVENTO.
Montamos el asado en tu locación: bodas, cumpleaños, eventos corporativos, degustaciones.
Hollywood, Fort Lauderdale, Miami. La brasa la ponemos nosotros.
→CUÉNTANOS TU FECHA«Expertos en cortes de carnes prime, hamburguesas y pepitos.»
TORO GRILL · HOLLYWOOD FL